薯仔芝心蛋饼

1: 准备食材。

2: 先蒸/ 烚熟马铃薯，用叉压泥备用。

3: 将鸡蛋、紫洋葱、鲑鱼丁、玉米粒及马铃薯泥均匀拌匀。马铃薯泥可用叉子轻压，有助均匀搅拌。如搅拌后，蛋桨比较稀，可加适量面粉增加黏度。

4: a) 留下一小汤匙蛋桨备用。b) 烧热平底锅，用油扫或厨房纸抹一层薄薄植物油于平底锅上，用汤匙下其余蛋桨，再用汤匙轻推做成比起司片大的圆形，盖上锅盖，以最小火慢慢烘至7成熟。（需时约15至20分钟左右）c) 于蛋饼上平铺一块起司片。

5: 将一小汤匙蛋桨覆蓋起司片，再盖上锅盖烘5分钟。

6: 最后翻转蛋饼盖上锅盖烘至两面金黄色及材料熟透即成。

7: （整个过程需时约30至35分钟左右）。

8: 芝士=起司，薯仔=马铃薯，三文鱼=鲑鱼，粟米=玉米