亲子丼
材料
做法
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1: 一、前置作业 :先洗米煮饭。量秤酱汁,青葱切花,洋葱切丝,鸡腿肉切块,鸡蛋打散备用。若煮1人份,青葱、洋葱、鸡腿肉可一次切起来,放保鲜盒或使用容器封上保鲜膜,放置冰箱冷藏,隔日或隔餐备用。 (米洗好后,吸水率约20%,加入水后共重252g。)
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2: 二、烹调 :(1)煎鸡腿肉,取不沾锅,热锅。先煎皮逼油,煎上色后,再煎另一面。每面约各煎2分钟左右。取出,备用。不沾锅,以餐巾纸擦拭干净。(2)炒洋葱,将洋葱炒软。放入鸡腿肉、酱汁。滚后,以小火炖煮约3-5分钟。(3)以画圈方式分两次淋入蛋汁。待第一次淋入的蛋汁凝结后,再淋剩余蛋汁约至7分熟,熄火。
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3: 三、组合:将锅内馅料与汤汁淋于盛好的白饭上,撒上柴鱼片、七味粉与葱花即可。
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创建于2019-11-28
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