烤布蕾

1、先预热烤箱150／150，鲜奶油+牛奶+葡萄酒放入锅中，用小火煮到锅边小冒泡（煮的过程中慢慢搅拌），即可离火，放凉备用

2、蛋黄+砂糖拌匀就好，静置备用

3、将步骤1倒入步骤2，慢慢倒入快速搅拌（一定要等步骤1放凉，不然你的蛋黄会变成蛋花）

4、将步骤3过滤2～3次，再倒入容器内至八九分满，上面有气泡的话用保鲜膜将气泡去除

5、放入预热烤箱中，150／150 烤30～40分钟，烤盘内加入热水（水加到烤盘的1／2）看有没有熟，去晃动容器，像布丁那样的晃动就代表熟了，若晃动太大，代表里面还是水状，代表没熟

6、将烤好的布蕾放凉，完全放凉之后，将布蕾封好，放入冰箱冷藏一天，想立即吃的最好也要放入冰箱冰个4小时

7、将砂糖适量的铺在布蕾上，用喷灯将砂糖给烤到焦糖化，记得要放完砂糖马上烤，不然砂糖没办法呈现完美的焦糖化