柠檬派
材料
做法
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1: 先将消化饼装入夹链袋中,使用擀面棍将它碾碎或敲碎
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2: 将派皮材料无盐奶油使用隔水加热或是微波,使其融化
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3: 将融化后的无盐奶油跟消化饼屑搅拌均匀
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4: 加入蛋白搅拌均匀(蛋白在此的作用为黏着剂,使派皮较不易碎裂)
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5: 将派盘表面涂上一层奶油以利之后脱膜,搅拌均匀的派皮材料置于派盘中,用指腹的力量按压使其集中为塔皮的形状,边缘需仔细按压且不可太薄避免破碎,完成后置于冰箱15-20分拿出
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6: 烤箱预热(上下火180度),将从冰箱取出的派皮用叉子在派皮上轻轻叉洞,送入烤箱烤8分钟后取出,置于一旁备用。
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7: 接下来将制作柠檬馅,需将柠檬汁、蛋、细砂糖混合均匀,隔水加热不停搅拌
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8: 待液体呈浓稠状后熄火(划过有痕迹)(过程中需一直搅拌)
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9: 从炉上移走后静置三分钟,放入无盐奶油并搅拌至融化
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10: 将柠檬馅放入派皮中,如不平整可使用刮板整平。
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11: 待冷却后加上绿柠檬皮屑,放入冰箱冰4小时后即可取出食用
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创建于2019-11-30
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