苹果虾松

1: 虾仁去肠泥，用盐洗净后，横片成两半后再切成3-4段。以盐、白胡椒、橄榄油1大匙、米酒1大匙醃过备用。

2: 苹果去皮去核泡一下盐水，切小丁备用。平常是用荸荠，如果买不到荸荠或是不喜欢荸荠，可以用苹果、水梨或豆仔薯替代。

3: 生菜洗净后，叶片修剪成圆形，剪下的叶片切碎备用。生菜叶滤干水分后包好冰在冰箱冷藏，叶片会更为清脆。

4: 油条先切成数大段，放入烤箱烤3-4分钟，让油条回酥一下。

5: 热锅入油，放入姜末、葱、蒜末爆香。加入虾仁拌炒至虾仁变色

6: 再加入芹菜末、苹果丁拌炒一下。再加入生菜碎，以盐、胡椒调味，拌炒均匀即可。

7: 食用前将烤好的油条弄碎，洒在虾松上，搭配生菜叶包著吃就是一道清爽小菜。

8: 虾松清爽酥脆，配上生菜的多汁青翠，不同的口感在口中交融，真的是好吃。