巧克力重乳酪蛋糕

1: 将消化饼干装入小袋中，用杆面棍磨碎，再加入融化无盐奶油抓匀。

2: 抓匀后铺入蛋糕烤模，把它压平、压紧。用保鲜膜包好，放进冷冻备用，饼干底就算是预备好囉！

3: 将 Cream cheese 放置室温软化。将室温软化后的 Cream cheese 依序加入：细砂糖 25g 拌匀、动物鲜奶油 45g 拌匀、玉米粉 10g 拌匀。

4: 加入过筛可可粉拌匀。

5: 将蛋液分3-4次加入拌匀。

6: 将隔水融化的苦甜巧克力加入糊中拌匀，巧克力乳酪糊就算准备好囉～

7: 将铺好饼干底的烤膜从冰箱冷冻取出。再将巧克力乳酪糊到入预备好的饼干底烤模当中，再敲一敲烤膜让空气跑出来。（此为不沾可膜，所以没有用烤纸铺底囉～）

8: 用两层锡箔纸将烤膜下方包住。（因为要使用水浴烤法，而此为托底烤膜，为了防止水从下方渗入托底烤膜，包妥后需要检查锡箔纸有没有破洞，确定无破损即可放入烤箱囉！）

9: 将烤箱预热140度，烤盘装3-5公分高的热水，再放蛋糕。以140度烤50分钟后，转120度烤15分钟，关烤箱温度。

10: 将蛋糕留于烤箱当中。将烤膜从锡箔纸中取出，放在另一烤架上于烤箱中。小心地将装热水的烤盘取出，让蛋糕和烤箱一同降至室温。（2.5-3.5 hr 不等）再从室温烤箱取出蛋糕，放入冰箱冰一晚，就可以取出开动啦！（最好在3天内吃完，安觉得冰越久越好吃唷～）