干贝鲜味萝卜糕

1: 干贝洗净后，泡水泡软，干贝.虾米.水留下

2: 虾米，剪碎

3: 干贝戳成细丝、剪成一小段

4: 在来米粉400克加入一匙盐巴，拌开

5: 在来米粉加水750cc(含干虾水)，拌开

6: 萝卜刨成条丝状

7: 倒入油，煸香虾米，直到虾米呈现会跳起即可

8: 倒入干贝丝煸香

9: 煸至干贝呈现金黄色泽

10: 倒入萝卜丝，拌炒

11: 胡椒粉2匙，拌炒

12: 待拌炒萝卜丝有呈现半透明状态时，(主要是要避免在蒸萝卜糕时，萝卜丝再出水会影响到Q弹度 )途中加入200cc水， (继续让材料烹煮至味道融合，大约3~5分钟左右 )

13: 加入调和好的在来米水桨

14: 微持小火(电磁炉约200-400W火力)，继续拌翻拌炒，此时食材开始糊化中。食材糊化至50%时加入油葱酥

15: 此时因糊化状态所以拌翻炒会觉得手感越来越重

16: 取一内锅，铺上烘焙纸

17: 食材糊化至70%时倒入萝卜糕糊于锅中，一边倒入一边压整型。

18: 按压整型完成时，倒少许香油涂抹于萝卜糕糊面，可形成蒸萝卜糕面的防护层，避免食材吸入水蒸气。

19: 倒入外锅内450CC(3杯水)于锅内。

20: 盖锅，按下煮饭键，等到听到内锅水滚声或排气孔冒出水气时，继续让它炖煮20分钟。待20分钟后，按回保温键。不开锅，不拔掉电源，保持保温状态。

21: 等一个小时后，开锅取一筷子直戳萝卜糕至锅底

22: 拉出，检验是否还有粉浆未熟状态

23: 完成，开锅！

24: 放凉后，才可脱模