酱爆鸡丁

1: 1. 鸡腿肉切丁(约10元硬币大小)，加入醃肉料后，认真的用手按摩入味，然后静置20分钟以上。

2: 蒜头拍扁，小黄瓜部份去皮切滚刀块。(较鸡丁略小)

3: 用2汤匙油热锅，洒一茶匙盐，用中火快炒小黄瓜数下后盛出备用。

4: 免换锅，再加入4汤匙油烧热，将鸡丁分三批快炒过油至八分熟盛出。(鸡肉不太会吸油，但是因为表面有酱汁很容易沾锅，食材太多温度不够会炒不出香味，肉里水分也会流失。如果食材分量不多可以一次过油，分批是为了省油)

5: 不用倒出油爆香蒜头，加入1大匙甜面酱小火炒香，再把鸡丁放回锅中快速拌炒至熟，此时可以加少许水(不超过一大匙，过多会造成酱汁无法附着在食材上，要特别注意喔~)，会更容易拌炒，试试味道调整咸甜度。

6: 关火前将小黄瓜下锅拌炒数下即可盛盘囉~

7: 完成囉~~~香喷喷的酱烧鸡丁，鸡丁咸香滑嫩，小黄瓜清脆爽口，保证老少咸宜，请务必重现在你家的餐桌上喔~~