红烧鱼

1: 将鱼清洗干净并将水分吸乾，在鱼身划上斜刀姜切丝、葱切丝或切段备用。

2: 鱼均匀抹上蛋液锅中加入一大匙油，热锅后放入鱼盖上锅盖，焖煎约2分半，翻面再煎2分半。

3: 鱼捞起备用原锅再加一匙油，将姜丝和葱段炒香。(刀工好的人也可切成葱丝)

4: 加入一米杯的水。

5: 放入已焖煎过的鱼。

6: 加入酱油、糖，拌匀，加锅盖再烂煮3至数分钟，让鱼全熟及入味。(敢吃辣的人可以再加入辣椒丝，颜色也会更漂亮)

7: 淋上些许的米酒，熄火就可起锅了。