酒酿桂圆红枣馒头

1: 红枣去籽、剪成小块，桂圆用一杯温水泡开后取出，剪小块。泡桂圆的水留下

2: 1/3杯酒酿跟1/3二号砂糖放入食物处理器绞碎

3: 将1 1/2匙速发酵母、三杯中筋面粉、1/3杯 黑芝麻粉、桂圆水、酒酿及二砂、沙拉油，依序倒入锅中，慢慢搓揉成三光面团，盖上保鲜膜让面团松弛10分钟后，三杆三折，再休息10分钟

4: 等分成10份，整圆，排入蒸笼。大同电锅放入一碗半的温水(勿插电)，再放上蒸笼，盖上盖子发酵20分钟(约一倍大)

5: 电锅插电、按下，开始蒸，锅盖记得用筷子留一个小缝

6: 移笼：跳起后，等一分钟，整笼拿起，斜放在架子上(如图)，让盖子上的水从旁留下，避免滴到馒头，再等一分钟

7: 开盖：一样斜放在架子上，让水从旁边流，避免滴到馒头

8: 完成