德式黑森林

1: (制作酒渍樱桃)樱桃去籽切对半,加入细砂糖和樱桃酒冷藏醃制1-2天入味。

2: (制作巧克力酱)鲜奶油煮沸,倒入巧克力内加入樱桃酒拌匀。

3: (制作巧克力鲜奶油)最后加入打发的动物性鲜奶油,快速拌入巧克力酱,做成巧克力鲜奶油,冷藏备用。

4: (制作巧克力戚风蛋糕)溶化奶油,加入过筛后的可可粉拌匀。

5: (制作巧克力戚风蛋糕)水和鲜奶加至温热,倒入4内拌匀成可可奶。

6: (制作巧克力戚风蛋糕)蛋黄打至淡黄色,加入可可奶拌匀。最后加入过筛的面粉拌匀。

7: (制作巧克力戚风蛋糕)蛋白加入塔塔粉打至起泡,再分两次加入砂糖,打至湿性偏干发泡。

8: (制作巧克力戚风蛋糕)分两次将蛋白加入可可面糊中,轻轻拌匀。

9: 倒入模型中至约八分满,180/160烤约30-35分出炉倒扣,完全冷却再脱模。

10: 将放凉的蛋糕横切三等份,取一片铺上巧克力鲜奶油和酒渍樱桃,同样的在铺上第二片铺上巧克力鲜奶油和酒渍樱桃在盖上第三片。

11: 表面抹上巧克力鲜奶油,洒上巧克力削,放上新鲜樱桃和巧克力片就完成囉!

12: 完成