酱炒金针菇

1: 将金针菇根部切掉，然后适量切成3公分左右的小段，再用手撕散备用。红辣椒去籽切小丁，大蒜切小丁，姜切细丁备用。

2: 炒锅里放入麻油和香油，放入蒜头和姜中小火爆香。

3: 蒜姜爆香之后，放入金针菇拌炒。

4: 拌炒至稍微松软之后，加入砂糖拌炒，转中大火，放入料理酒、酱油、红辣椒，整个拌炒至锅底留下约3分之一的酱汁即可（约3钟左右），也不要拌炒太久。过程中金针菇会自然出水，所以不用加水，也不用加盖，让水气和酱汁藉著拌炒自然收干。

5: 可以多做一点分包冷涷。食用前提早自然解涷即可，凉凉的吃也很美味。