Risotto 鲜虾芦笋炖饭

1: 备料齐全

2: 先溶化奶油

3: 芦笋下锅炒好调味备用

4: 虾子也先煎香备用

5: 橄榄油炒香洋葱末至透明

6: 直接加入义大利米（不需要洗米）稍微翻炒，加进一些白酒

7: 在持续煮的过程中，视锅内米吸收汤汁的状况，分多次加入高汤，同时要适度翻炒，以避免底部黏锅

8: 炒到米心半熟，汤汁收的浓稠，吃起来弹牙口感就可以了加盐、黑胡椒调味，熄火加适量奶油，翻动以锅内余温使其溶化。加奶油的目的一方面是增加香气，另一方面是让炖饭更有光泽、黏稠

9: 在起锅前可以将先前备好的芦笋及虾拌入炖饭中，这里因为拍照的关系仅铺排于表面盛盘后刨上帕米吉安诺起司，哇～