印度青豆绞肉咖哩
材料
牛绞肉(猪肉也可) 350g,洋葱碎丁 1颗,番茄碎丁 1颗,洋菇碎丁 5朵,冷冻碗豆 100g,无糖优格 2大匙,鲜奶油(椰奶也可) 3大匙,椰子油(植物油也可) 3大匙,水 150ml,盐 适量,小豆蔻 3颗,丁香 3颗,肉桂棒 1条,大蒜末 2小匙,姜末 1/2小匙,糯米椒去籽切末(青辣椒) 3根,芫荽粉 1大匙,孜然粉 1小匙,印度什香粉 1小匙,姜黄粉 1/2小匙,红椒粉 1/2小
做法
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1: 1.将所有食材洗净，切末备妥。2.粉状的香料需要事先都量好份量(除了小豆蔻粉之外，其他可以一同装碟子里备用)，才不会手忙脚乱。
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2: 热锅倒油，将 原状香料 下锅爆香，待小豆蔻膨胀后，将 香辛料 入锅拌炒，接着洋葱碎丁入锅中大火炒至褐色。加入番茄碎丁(也可加一大匙的蕃茄酱或番茄糊增加番茄的香气)及无糖优格边炒边把番茄压扁，炒至水分收干转小火。
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3: 加入 粉状香料(除了小豆蔻粉)拌炒均匀，加入绞肉炒至表面变色，加水、碗豆、1小匙盐转大火煮滚，煮滚后转小火盖锅闷煮5分钟。
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4: 最后加上鲜奶油(椰奶)、小豆蔻粉拌匀再继续闷5分钟，需不时地搅拌，若咸度不够可以在加点盐调味即可。
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创建于2019-12-09
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