鸡丁烩龙须

1: 龙须菜洗净后，用手折撕成适当大小，并将折断时的丝拉掉去除。

2: 带皮去骨鸡腿肉切粗条，并用醃料抓匀备用，蒜头拍扁去皮后略切。

3: 炒锅烧热下少许油将鸡腿肉条下锅煎炒上色到熟，即可起锅备用。

4: 原锅煎完鸡肉后会有些鸡油，如量不多则请再添些油，猪油最佳。将蒜头爆香。

5: 下龙须菜快炒，并用盐调味，再加水略煮。试咸度调整。

6: 龙须菜炒煮的差不多之后，便可把鸡肉放入拌炒，延锅边倒少许米酒烧煮以增添香气，汤汁煮滚即可起锅。

7: 由于鸡腿肉的醃料中含有太白粉，因此收汁后，酱汁会类似勾薄芡ㄧ样。