可可戚风

1: 粉类混合过筛；鸡蛋六个蛋黄蛋白分开后蛋白先放冷冻冰至少10分钟；烤箱预热上火200，下火90或100无法分上下火的就170-180

2: 油先小火加热至有油纹

3: 一口气倒入粉类~搅拌至滑顺加入牛奶拌均匀，再加入蛋黄快速拌匀(都可以一口气全倒)蛋黄糊完成

4: 蛋白打至起发泡后(整个蛋液都蓬松没有液体状)，一口气倒入全部的砂糖打制干性发泡(有光泽，倒扣盆子不会掉出来)

5: 先把打好的蛋白挖三分之一到蛋黄糊搅拌均匀再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，刮刀从边缘切入，由下往上翻，边翻边转盆子；到底部没有蛋黄糊沉淀即可

6: 面糊倒入八吋的模型中(不可以用防沾模)放在桌上左右晃一下让面糊摊匀烤10分钟后先画线，然后上火降160，下火不变，再烤45分钟出炉后重摔个两下震出热气(会缩至平是正常的，不要整个凹进去就ok)放置全凉后就可以脱模(可以用扁刀沿着边脱，也可以徒手慢慢剥一圈脱模(徒手会比较美~