酱烧扣肉

1: 简单备料!! 我使用超市切好的三层猪肉,肥瘦状态比较清楚,我个人比较偏好瘦肉多一点.

2: 将三层肉川烫过定型捞起

3: 姜 大蒜 切末, 葱切段, 三层白切肉备用

4: 少油中火平底锅香煎大蒜和姜末

5: 再把刚刚川烫过的猪肉双面煎出有点赤赤的感觉

6: 再把刚刚川烫过的猪肉双面煎出有点赤赤的感觉

7: 维持中火续煎 加入 酱油 素蠔油 味霖 让猪肉吃进酱味

8: 维持中火 待猪肉都吃进酱味之后,再下一大匙的38度金门高粱酒 猪肉片记得翻面

9: 加入一杯的水,水量可以盖覆过猪肉的水量,转大火

10: 维持大火,加入一把葱段,少许的 白胡椒粉 和 肉桂粉 盖锅盖煮滚后转微火闷著煮30~50分钟,看实际肉片厚薄,可以15分钟观看一下

11: 刚刚川烫过猪肉的水 续川烫芦笋,水滚捞起备用

12: 时间到后,扣肉已经软而不烂,如果喜欢吃偏甜带有亮光的扣肉可以添加少许的冰糖

13: 将酱烧扣肉铺在刚刚川烫好的芦笋上,有肉有菜配着吃比较健康阿! 真的很推荐真的很怕腻的话,可以添加少许的金桔酱唷(家传好味道)