小卷酱

1: 小卷大滚水汆烫，由透明色转为白色即可捞起。冷水冲洗5-6次，直到水变得比较干净，沥干水份(越干越好)。备用。

2: 锅热油热，中火炒香姜片、蒜头(拍碎)、辣椒。

3: 小卷下锅一起煸，把小卷稍微煸干些。

4: 加米酒、酱油膏拌炒。略焖直到小卷入味，汤汁稍微收。汤汁别收太乾，这样小卷才不会干柴。若觉得汤汁不够，请自行斟酌米酒和酱油膏的量。