番茄炖牛肋元宝煲

1: 红萝卜去皮切1.5cm块，番茄去皮切丁(番茄底部刀划十字，热水中煮2分钟后去皮)，洋葱切条，青江菜取头（白色部份）。葱白切粒，青葱切丝，蒜头拍扁。

2: 牛肋先川烫去血水后每条切成2-3段，沥干水，洒上面粉。

3: 炒锅加油1汤匙，小火先炒香红萝卜、洋葱，然后加入番茄丁炒香，备用。

4: 另一锅子加油一茶匙，中火爆香姜片、蒜头及花椒粒后加入牛肋煎至表面金黄，倒进米酒，转大火，加高汤至刚好盖住牛肋。

5: 加入月桂叶、冰糖、番茄酱、酱油，及炒好的红萝卜、洋葱及番茄，煮开后转中小火加锅盖（如用铸铁锅则转小火）。煮15分钟后关火焖15分钟，重复2-3次至喜欢的牛肋软烂度。

6: 试味道后可加盐、糖适当调味。转中大火至酱汁浓绸便可盛盘。(或将1茶匙太白粉溶于水，倒入拌均匀可加快浓绸)。

7: 烧一锅水，先烫好青江菜，接着煮卡好手工水饺。煮法简单，水煮滚后放入水饺，第二、三次水沸腾时分别加入1碗水，续煮2分钟，待水饺浮起后即可食用。

8: 将牛肋及酱汁移到深盘中，放上青江菜及饱满像元宝的卡好水饺。最后洒上青葱丝便上菜了！

9: 卡好水饺裹上满是澳洲牛肉精华的番茄酱汁，酸酸甜甜味道浓郁，大人小孩都喜欢。