自制手工豆腐

1: 将泡好的黄豆煮成2500CC的豆浆, 加热至65度.

2: 将7g的盐卤加上60g的冷开水, 调成盐卤水备用.

3: 将盐卤水倒入65度的豆浆中, 搅拌一下静置约10分钟, 让豆浆凝结成豆腐花.

4: 将豆腐模具组合好, 纱布打湿铺好, 倒入豆腐花, 覆蓋纱布.

5: 盖上上盖, 压上重物约20分钟.

6: 20分钟后, 移开重物及盖子, 将纱布打开, 用大盘子将豆腐倒扣出来即可.