蜂蜜柠檬玛德莲

1: 先制作榛果奶油(一种焦化奶油)。将无盐奶油放入小锅子当中用中小火慢慢将奶油融化，溶化后请继续加热(液态奶油加热后会开始剧烈的冒泡泡)，用木头汤匙将泡泡拨开仔细观察液态奶油的颜色，当奶油呈现深咖啡色并飘出"太妃糖"香气的时候就可以离火放凉。(注意不要煮到烧焦)

2: 低筋面粉和泡打粉过筛备用。

3: 全蛋、蜂蜜、盐放入碗中均匀打散，再加入黄柠檬皮屑

4: 将步骤2的粉类分两次加入步骤3，搅拌到看不到粉类。(不用害怕的拌匀没关系 因为会放置冰箱松弛一晚)

5: 将放凉的榛果奶油倒入步骤4的面糊中仔细搅拌均匀(可先将部分面糊和奶油搅拌均匀后到回面糊中)，倒入干净的塑胶袋绑好，放入冷藏让面糊中的泡打粉有时间发挥效用 并让面糊松弛 烤出来的蛋糕会较松软 组织较细。

6: 冷藏一夜后先将面糊拿出来退冰20分钟，并预热烤箱210度C。模具可以先上一层奶油和面粉防沾(我使用不沾模所以省略此步骤)

7: 将熟成好的面糊袋剪个洞，平均挤入贝壳模型内约7-8分满，装得太满肚脐容易太高太爆不好看。

8: 以210度C烘烤10分钟，将烤箱开个小缝1分钟，再续烤2分钟，出炉后用扇子将表面搧凉1分钟再脱模。

9: 玛德莲刚烤好很脆弱 容易变形，脱模时要小心将他们放到网子上放凉。

10: 将柠檬糖霜的材料混和均匀后淋上放凉的蜂蜜玛德莲，再将烤箱预热230度C 放上藏让糖霜烤出泡泡，放凉后糖霜就会变得硬硬脆脆的了!