蜂蜜柠檬玛德莲

1: 无盐奶油溶化后放凉备用。

2: 面粉与泡打粉混和后过筛备用。 柠檬刨下皮屑(不要刨到白色的部分,会苦喔)与糖混合并以手指轻轻搓揉,让柠檬皮的香气跟油脂释放到糖中。

3: 鸡蛋用打蛋器搅打至均匀泛白,不用打发,然后加入柠檬糖、柠檬汁、蜂蜜、盐搅拌均匀。

4: 把2.的干粉加入,搅拌至看不到干粉。

5: 把融化的奶油倒入拌匀。

6: 把面糊倒进一干净的塑胶袋,把空气挤出袋口绑紧,放进冰箱熟成至少8小时,如能熟成24小时最佳。

7: 从冰箱拿出面糊袋回温, 预热烤箱到 190 度, 在模型表面均匀地搽上薄薄的一层奶油, 筛上面粉, 把烤模翻过来拍掉多余的面粉, 接着把烤膜放到冰箱冰几分钟, 让奶油吸附面粉后稍微凝固在模型表面。 把面糊袋尖端剪下一个约1公分的洞,把面糊挤入模型中约7-8分满。 把烤模放进烤箱烤约12-15分钟,建议守在烤箱边随时注意温度,10分钟左右可打开烤箱散热,然后关门续烤至焦黄色。

8: 取出略放凉后脱模至网架上就完成了。