布丁奶酪

1: 将砂糖煮溶，再加水煮成焦糖酱

2: 将焦糖酱倒入器皿模内，移置冰箱冷藏一下，帮助焦糖酱冷却，

3: 拿小锅将鲜奶+鲜奶油+炼奶倒入，加热至微温，再将打散的蛋黄一边倒入一边搅拌，形成布丁液，

4: 将布丁液过筛去杂质，

5: 从冰箱拿出步骤2的器皿模，倒入约八分满的布丁液，封上铝箔纸(防水气掉落)，

6: 拿一平锅，烧水(加入的水量是布丁器皿模高度的一半)，水滚放入布丁器皿模，盖盖中小火蒸煮20分钟至布丁液凝固，(小撇步:盛装器皿不同，蒸煮时间也会不同，测试布丁液是否已熟，拿一根竹筷子插入布丁液，若筷子没沾粘黏布丁液。就是OK了)，

7: 蒸好的布丁，打开铝箔纸放凉，冷却后移入冰箱冷藏，

8: 要食用时，先将布丁四周压松(也可拿小刀划一下)比较好脱模，再拿盘子盖上布丁，再反过来，布丁就可完美扣出囉~^^