叉烧咸蛋黄鸡卷

1: 去骨鸡腿用叉烧酱，蚝油，麻油，和胡椒粉均匀涂抹，加上葱段和姜片腌制2小时。

2: 咸蛋黄蒸熟压碎，将保鲜膜铺在桌面上，咸蛋黄碎放在中间，掀起保鲜膜的一边，边卷边慢慢将咸蛋黄向中间聚拢，抓住两端的保鲜膜，在桌面上反复滚动至紧实，打上结备用。

3: 鸡腿用刀背敲松。

4: 将锡纸铺在桌面上，鸡皮朝下放置，然后放上咸蛋卷，掀起保鲜膜卷至紧实。

5: 卷好后用棉绳绕圈绑紧。

6: 放在蒸锅中大火蒸10分钟。

7: 叉烧酱加少许水稀释涂在肉卷上，放进烤箱烤5分钟上色。

8: 取出放凉切块上桌。