清爽不油腻红茶卤肉
材料
做法
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1: 备料:1. 大块猪五花肉切成小块(也可请肉贩先切好),在放了少许米酒和姜片(份量外)的滚水里烫熟去腥。2. 青葱切段;辣椒拍扁;蒜头去皮后保留整颗完整;红萝卜滚刀切块。3. 将蛋煮成水煮蛋后拨壳备用。
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2: 拿一个可以放入所有肉块的大锅子,先炒香辛料(葱、姜、蒜头、辣椒)炒出香气后,再放入烫好的五花肉拌炒。
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3: 将肉持续翻炒至微焦(旁边有点“恰恰”),再放入冰糖炒到糖色上色,再把锅里的食材放入炖锅里。(如果炖锅够大,可以在炖锅完成所有步骤就好,依个人需求)
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4: 移入炖锅后,加入米酒、酱油、水,开大火煮滚后捞除浮渣泡泡,转小火,放入红茶包、八角、月桂叶,也放入红萝卜和白煮蛋,盖上锅盖炖煮45~60分钟。炖煮之中务必要稍微开盖检查是否所有食材都有浸泡到酱汁。
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5: 时间到了之后起锅呈盘,撒上一些葱花,配着白饭好好享用吧!
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创建于2020-01-01
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