古早味焦糖酱香三层肉

1: 将1斤的三层肉洗净，切成大丁，这样卤起来的肉质比较鲜美。热锅，不加油，锅热后转中小火，放入切好的三层肉进行表面煎封的动作。

2: 经过表面煎封动作后，三层肉会释出油脂，此时加入1匙的砂糖，利用油脂的温度，在拌炒时砂糖会转化成焦糖，要注意火候，火不能太大，不然过焦的糖味会破坏美味。

3: 加入1大匙的淬酿酱油露。

4: 加入300ml的台湾菸酒红标纯米料理米酒炖煮。

5: 将中药材-八角洗净，放入锅内一起卤。中小火卤10分钟即可熄火，进行焖煮动作。

6: 将青江菜去蒂头，冲洗干净，煮一锅水，水开后放入清江菜汆烫3分钟后捞出备用。将稍为冷却的清江菜摆放在盘中，如果青江菜太大棵，可以利用刀子片成2棵，这样更容易入口。

7: 将青葱去头尾洗净，切成葱花；将卤好的古早味焦糖酱香三层肉盛盘在青江菜上，洒上葱花就可以上菜了。