柚白软糖

1: 柚子均分成八等份(视柚子大小而定,不要太小喔),小心剥除外皮包含柚白

2: 切除外皮保留柚白(我用二颗红柚取出柚白约重170克)

3: 你可以切贴皮一些没关系,再用剪刀剪掉二边的外皮

4: 切成大约4X3公分的大小,中小型的柚子对切就可以了

5: 水滚之后放入4,再次滚了之后转小火煮3分钟

6: 滤干,换水重复5动作三次

7: 泡冷水至少8小时

8: 滤干,要略压除水分(不要压太大力,不然会像我的一样形状压丑了)

9: 砂糖加入水小火煮至溶化,加入8小火收汁,过程需要不停搅拌,快收干之前加入柠檬酸或是柠檬汁(糖跟柚白的比例为1:1)

10: 整齐排好晒太阳1-2天,我用烤箱80度开旋风3小时

11: 完成的状态为拿起来外皮不黏手,压起来还有点弹性的程度

12: 外表裹上一层砂糖即完成

13: 放凉之后要密封冷藏保存

14: 没有加柠檬的话吃起来很像过年吃的冬瓜糖

15: 这个配方甜度刚好,不会太甜喔