姜味杏鲍菇麻油鸡饭

1: 到全联福利中心挑选一盒土鸡切块，如果选鸡腿肉切块更好吃。杏鲍菇挑选新鲜外观肥厚、质地脆嫩的，可以取代鸡肉的比例，多了健康及美味。

2: 白色是长糯米，半透明的是白米，用1:1的比例水洗过后浸泡一下，用这个时间开始备料。

3: 懒人川烫法：用一百度热水洗过鸡肉块，重复两次。

4: 煸香姜片要有耐心，要煸到姜气很浓郁，而且姜片变乾，四周焦黄甚至卷曲，连拍三张让大家看得很清楚。（黑麻油不耐高温一定要用小火，不然会变苦）冷锅.小火.慢煸！

5: 鸡肉块在锅内慢煎拌抄。小技巧：不需要一直翻动它，让鸡皮朝下让鸡油逼出来！

6: 鸡肉炒熟后再加杏鲍菇块拌炒，杏鲍菇一开始会吸汤汁，喜欢重麻油味的朋友可以再增加麻油拌炒。

7: 放入枸杞拌炒。

8: 倒入米酒、 酱油膏和米粒一起拌匀煮滚。杏鲍菇炒熟后会略微缩小并出汤汁。

9: 免顾火懒人法：将炒锅内的料全部放入电锅内，开始煮美味的麻油杏鲍菇鸡饭，如果汤汁不够请加水淹过食材。(这很重要，饭才不会太硬)。

10: 大约三十分钟电锅跳起，再闷10分钟，麻油香味四溢的料理出炉囉，烹调的过程中已经没有酒味只有酒香。

11: 米饭吸满麻油鸡的精华，粒粒分明透出麻油的光泽，杏鲍菇咬下去每一口鲜嫩多汁。香菜及枸杞的甘甜提升了美味层次感。