焦糖布丁乳酪蛋糕
材料
消化饼干（麦维他） 100g,无盐奶油 50g,奶油乳酪 150g,糖 30g,动物性鲜奶油 75g,吉利丁片 3.8g,香草酒 适量,蛋黄 2颗,糖 33g,牛奶 200g,香草酒 适量,吉利丁片 9g,吉利丁片 11.3g,热水 200g,黑糖 15
做法
1、先把需要用到的材料准备好
2、第一层(饼干体）消化饼+奶油放入6寸的活底蛋糕模里确实压平压紧实，放入冰箱冷冻30分钟
3、乳酪煳:吉利丁用冷开水泡软捞起励干备用， 锅内放奶油乳酪.动物性鲜奶油,糖，用隔水加热的方式搅拌均匀到滑顺漂亮有光泽的质地加入刚刚泡好的吉利丁搅拌均匀
4、乳酪煳拿干净的碗，过筛乳酪煳一次，再倒入模具里，在桌面上震几次震出小气泡，放冷冻30分钟
5、布丁层:吉利丁用冷开水泡软捞起励干备用，蛋黄+糖+牛奶+香草酒放锅内，小火边加热边搅拌至温热，加入刚刚泡好的吉利丁搅拌均匀放在冰箱冷藏至布丁层凝固，放在冰箱冷藏至布丁层凝固，约冰1个小时左右
6、焦糖冻:吉利丁用冷开水泡软捞起励干备用，黑糖+热水融化加入刚刚泡好的吉利丁搅拌均匀，蛋糕要放冰箱冷藏至少4个小时
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创建于2020-01-12
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