荞麦面蔬菜卷

1: 沾酱作法: 把所有的沾酱材料,除了柠檬汁和辣椒酱, 全部放入小锅中, 调匀煮开即可, 酱汁的浓稠度用水来调整, 我喜欢比较水一点的稠度,加到6大匙水. 煮滚后, 依个人的口味加入柠檬汁和辣椒酱

2: 蔬菜卷作法:羽衣甘蓝叶选大片的叶子,不用切细, 洗净沥干水份即可.羽衣甘蓝叶的叶子比较硬, 我习惯用椰子油先拌炒一下. 若是用其他生菜, 也可直接使用

3: 芝麻木棉豆腐用厨房纸巾包裹20分钟, 将水分吸干, 切薄片, 平底锅放少许油, 将薄片豆腐两面煎金黄, 起锅切丝备用

4: 酪梨剖开切片, 淋上一点柠檬汁, 防止变黑. 红萝卜切细丝备用. 荞麦面煮熟沥干水分, 拌入一点麻油, 盐和白芝麻粒状, 稍微放凉就可以开始包了

5: 大碗中放冷开水, 取一张米纸, 稍微浸在开水中, 不要太久. 我的碗比较小, 我喜欢用刷子两面都刷上水, 比较不会弄得太湿, 不然米纸很快会变软软黏黏的不好包.

6: 先舖上羽衣甘蓝叶, 放上面条, 再依序放上豆腐丝, 红萝卜和酪梨, 像包润饼卷一样, 先卷中间, 把材料包紧, 再把两边向内折, 卷起来即可.

7: 用锯齿刀将中间切开, 配上酱汁!! enjoy!!

8: 也可以包上豆芽, 香菜或虾子, 就是一般的越南春卷!!

9: 或是包上自己和家人喜欢的蔬食囉!!