法式烤布蕾

1: 蛋分离出蛋黄加上糖打匀。

2: 香草荚取出籽，香草籽与荚+鲜奶油300cc+鲜奶300cc一起加热到70℃，大约是起小泡，不可过热，否则加入蛋黄中蛋黄会煮熟了。

3: 分成数次加入蛋黄中，每次都要打均匀。

4: 再过筛4次，确保无杂质，成品才会细致。

5: 慢慢倒入容器中才不会产生过多气泡，布蕾碗放入烤盘中，在烤盘中加入到大约2公分的水，烤箱预热，放入烤盘，170℃烤35分。

6: 待稍凉，布蕾撒上一层糖，以瓦斯枪烧烤一下即成焦糖，完成烤布蕾。