圆模乳酪肉松蛋糕吐司
材料
黄侨高粉 175g,水手低粉 25g,糖 15g,盐 0.6小匙,酵母 2g,玄米油 10g,牛奶 80g,水 65g,肉松 酌量,乳酪粉 酌量,沙拉酱 酌量,蛋糕体:蛋 2颗,蛋糕体:白砂糖 25g,蛋糕体:玄米油 30g,蛋糕体:牛奶 30g,蛋糕体:低粉 30
做法
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1: 除玄米油.盐外，其余材料放面包机顺序牛奶-水-糖-面粉-酵母搅拌成团加盐5分钟后置入玄米油续搅15分,面团放入钢盘(底稍抹油),入烤箱，放碗热水进行,一发40分
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2: 一发后分6小面团滚圆松弛15分,后杆圆形包入沙拉.肉松
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3: 6吋圆模,底及四周(刷少许油)铺烘培纸,将包好馅如图置入圆模中, 入烤箱(放1碗热水)二发45分(约6~7分满)
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4: 图3二发后移出烤箱,烤箱预热180/180,开始做蛋糕体,蛋黄糊:油加牛奶,开瓦斯炉小火加热约10秒,关火,加过筛低粉,打蛋器轻拌,再入蛋黄,拌至无粉粒
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5: 蛋白糊-蛋白(冰)打发,糖分3次放,打至小弯(即锅子倒放不会滴下) ,蛋白糊分3次加入蛋黄糊糊用刮刀轻轻拌匀成蛋糕糊
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6: 将蛋糕糊倒入面团已发至6-7分满的土司模内,倒入后表面用刮刀稍抹平,洒乳酪粉
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7: 烤温180/180 10分钟后,取出烤箱,中间用刀划十字刀,烤温调110/180 ,再放入烤箱烤20分钟,表面上色,盖铝箔纸,再调烤温120/180 25分
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创建于2020-01-17
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