荷叶饭
材料
新鲜荷叶，大滚水拖水一两分钟 一块,鸡蛋，打好 两只,干葱，切碎 两粒,蒜头，切碎 两粒,姜 两片,瑶柱，热水浸软后撕开 两粒,虾米，热水浸软切粒 40克,冬菇，热水浸软切粒 六粒,丝苗米，煮熟后放凉 300克,调味汁料－老抽 一汤匙,调味汁料－豉油 一汤匙,调味汁料－麻油 一茶匙,调味汁料－绍酒 半汤匙,调味汁料－糖 半汤
做法
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1: 制作鸡蛋丝 － 开镬加点油，当镬烧得不太热的时候放入蛋浆，煎好两边，放凉后切幼丝备用。
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2: 炒饭底 － 在镬中爆香干葱，蒜头，然后虾米，冬菇，瑶柱。加入一茶匙绍酒一茶匙糖调味。放入米饭及调味汁料（见食材），一边炒到最后颜色均匀时，最后放入蛋丝。
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3: 蒸饭 － 准备一个可放入蒸炉的容器，荷叶铺底，然后将炒饭放入容器，大火蒸三十分钟。蒸好的荷叶饭覆转，煎一个开口，在饭面上放上蛋丝，葱等装饰。
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创建于2020-01-16
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