金玉满堂鲔鱼卷

1: 马铃薯蒸熟，加盐和黑胡椒调味并压碎，如果太干可以加少许的水或牛奶。红萝卜烫熟、菠菜烫熟备用。

2: 制作蛋皮，平底锅加热后放一大匙油，用厨房纸巾抹匀，熄火，倒入适量的蛋液，转动锅子让蛋液平均流动至整个锅面。取出备用。

3: 蛋皮上铺一层寿司海苔，平均抹扑约100g的薯泥。

4: 舖上红萝卜片。

5: 舖上菠菜。

6: 再舖上剩下的薯泥，将爱之味鲔鱼片舖成一条。

7: 紧紧的卷起来。

8: 将蛋液混和过筛。平底锅热锅，刷上薄薄一层油。将刚刚做好的蛋卷一边刷上蛋液，一边慢慢的煎至金黄，直到蛋液用完为止。

9: 放凉之后切片盛盘。