清甜绿竹笋蛤蜊排骨汤

1: 市场的新鲜绿竹笋挑选中小支(比较不会太老), 清洗去泥去一点头尾, 保留壳... 冷水过笋放电锅加一把米蒸熟~(我是放压力锅蒸熟, 比较快)

2: 蛤蜊清洗泡水吐沙 (市场买的是已经吐沙的话可以省略这个步骤)

3: 等待时准备另一锅冷水放猪排骨, 加点米酒, 滚出浮末 (肉不用熟)~~ 猪排骨捞出清水冲洗干净

4: 蒸熟的竹笋剥壳切片与猪骨一起, 放入新的一锅冷水(这样子汤会清澈鲜甜), 锅盖盖上中火炖煮, 滚后转小火继续炖煮40分左右

5: 放入蛤蜊盖回锅盖小火炖煮, 待小滚放入盐调味后完成! (喜欢葱花的可以加, 比较漂亮, 但家人都不喜欢葱所以没放)