简易酥皮

1: 食材

2: 低筋面粉、糖粉及盐过筛后放入搅拌盆内

3: 无盐奶油不需回温，切小块倒在粉料中，以刮板切割奶油并与粉料拌匀

4: 将冷水倒入3，继续用刮板将粉料拌匀

5: 混合干、湿材料，尽量保持奶油不要融化，以保持酥松的口感，将面团稍微整形

6: 以保鲜膜包住面团，稍微用手压成长方形，冰在冷藏1小时

7: 在操作纸上，撒上面粉，放上冷藏过的面团，面团上也撒上面粉，以防止沾黏

8: 杆面棍在面团中间处，分别往上、下杆压，成厚度约0.3-0.4公分的长方形

9: 可以用刮板推挤四周整形

10: 杆皮时要随时注意面皮底下是否有沾黏，可以撒面粉以防止沾黏；并且要用刷子刷除多余的面粉

11: 将面皮的1/3向内折，再将另一边向内折成长方形，以保鲜膜包住，再次冰入冷藏2小时

12: 重复步骤7-11，进行第二次杆折面团，冰入冷藏2小时

13: 取出后即可使用