XO酱起司面包

1: 准备食材

2: 将所有材料放入食物搅拌盆中,再倒入液状材料, 所有材料直接搓揉均匀成为不黏手的面团

3: 一直搅拌到面团可以撑出薄膜即可

4: 将面团光滑面翻折出滚圆, 收口捏紧朝下放入盆中

5: 在面团表面喷一些水来避免面团干燥

6: 盖上拧干的湿布

7: 将面团放入密闭的保丽龙盒中进行第一次发酵60分钟(天气冷, 我利用放一杯热水及热水袋来帮助提高密闭的保丽龙盒中的温度)

8: 发酵60分钟至2倍大

9: 面团中的空气用手压下去挤出, 再将面团秤重每块约80g, 切成9块

10: 光滑面翻折向内收口捏紧滚成圆形

11: 盖上湿布松弛15分钟

12: 准备起司片, 切成4小块

13: 桌上洒些高筋面粉, 表面也洒些高筋面粉

14: 进行整面, 先压扁,用杆面棍擀成长形, 面团上方摆上切好的起司片

15: 再放入XO酱在起司片上

16: 上下包起来, 两端向内卷

17: 卷成金元宝的形状

18: 准备圆形蛋糕模, 在模具中图上一层油, 方便脱模

19: 将金元宝形状的面团放入模具中

20: 另外三颗金元宝形状的面团放入心形模具中

21: 表面喷些水进行第二次发酵50分钟

22: 第二次发酵完成可见面团填满心形模具

23: 表面涂蛋黄汁

24: 洒上一层白芝麻

25: 放入已经预热到170℃的烤箱中烘烤30分钟到表面呈现金黄色

26: 另外一个圆形面团多发酵了30分钟(因为烤箱只有一个, 只好等心型烤好后再进炉烘烤), 表面涂蛋黄汁

27: 洒上一层白芝麻, 放入已经预热到170℃的烤箱中烘烤30分钟到表面呈现金黄色

28: 烤好的面包移至铁网架稍放凉, 就需进行脱模的动作

29: 脱模后放铁架上继续放凉

30: 好吃又好看的面包可以享用了!