古早味酱烧鱼

1: 姜切片、蒜头切碎。用刀将鱼从肚子划开，去除血块和内脏，洗净，用厨房纸巾擦乾，切块备用（因为这尾鱼满大的，姊的平底锅放不下，所以将鱼切块。若你的鱼放得进锅里，就在鱼表面划数刀即可）。

2: 鱼身两面洒盐和白胡椒，抹匀。

3: 平底锅放少许油，放入姜和蒜，开中火爆香。

4: 闻到蒜的香气时，放入鱼。

5: 鱼肉半熟时（红红的鲜鱼，有一半转成白色时，就是半熟），淋入米酒，放半碗水，盖锅盖焖煮。

6: 水份剩一半时，打开锅盖，淋入酱油。

7: 酱汁收干后，淋入乌醋即可（鱼的胶质，自然产生黏稠的酱汁）。

8: （无糖少盐少油。10分钟）