脆皮薄披萨

1: 备料如图。

2: 将披萨面团所有材料加入容器内，105T面包机行程按15进行披萨面团制作。时间到按取消，再按行程 21 进行发酵至两倍大（约1小时）。

3: 发酵后取出，用保鲜膜或湿布静置10分钟（松弛过的面团会比较好杆不会回缩）。将面团切成4等份，杆成8寸的圆形面皮。

4: 脆皮做法：在橄面垫上先铺保鲜膜，在上面整形，橄好后再铺一层保鲜膜包好，让每一片披萨皮不会黏在一起。并放在平整的盘子上（我放在烤盘上），冰箱冷冻1小时以上（我是前一个晚上做好冷冻隔天直接拿出来烤）。如果不吃脆皮，做完第2步骤后直接跳第4步骤。

5: 烤箱先上下火预热220度。烤盘铺上烘焙纸，放上面皮，用汤匙背面涂上一层红酱、切片的番茄、 切碎罗勒、乳酪丝。放入烤箱烤13~15分钟即可。

6: 薄脆的外皮却很有嚼劲，好吃！