披萨
材料
高筋面粉 270公克,低筋面粉 35公克,酵母 4公克,盐 6公克,糖 10公克,沙拉油 15公克,冰白开水 175毫升,蕃茄酱 80公克,罗勒叶粉 适量,黑胡椒粉 适量,起士粉 适量,蒜粉 适量,红甜椒 半颗,火腿 两片,培根 3条,黑橄榄 6颗切片,乳酪丝 适量,起士片 3
做法
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1: 备料1.先将培根煎熟切片。2.甜椒切圈。3.黑橄榄切片。4.火腿切片。
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2: 蕃茄酱加罗勒叶粉、黑胡椒粉、起士粉、蒜粉、一匙沙拉油。搅拌后，如图。
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3: 将高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、酵母、沙拉油，混合。
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4: 将冰白开水分两次倒入，用杆面棍搅拌。
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5: 用双手大略定型一下。
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6: 搓揉至表面光滑。(大约揉12分钟左右，期间不管用搥的、用压的，要出筋性就对啦～，如果太黏用薄薄的低筋面粉撒在底下)。
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7: 封顶，第一次发酵。(40分钟)图为发酵后的面团。
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8: 分成两面团。进行第二次发酵(40分钟)
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9: 取出一颗面团，准备揉面团。
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10: 形状依个人喜好定型，底部要戳洞。
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11: 起士铺底，酱在上。我喜欢底部有起士的感觉。
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12: 撒上火腿、培根、一半的黑橄榄。
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13: 扑上乳酪丝，再放红甜椒跟剩下黑橄榄。
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14: 烤箱220预热，上下火烤25分钟，依个人烤箱而定，大约都落在18-25分钟左右，我喜欢微焦的口感。
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创建于2020-02-04
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