鱿鱼蒜龙骨汤

1: 1.准备所有食材，处理与清洗之。(本次所使用的台糖安心豚-龙骨-是不施打抗生素、零药物残留，可追溯产地身份，吃寡糖乳酸菌，让猪只自体健康的猪体，这样的肉品让购买者好安心)。

2: 2.干鱿鱼以冷水浸泡约1小时。

3: 3.干香菇以冷水泡约10-15分钟(泡软即可，香菇水可保留加入汤中)。

4: 4.鱿鱼切长段，香菇切片(1朵切为4片),蒜苗切斜段，竹笋切段后切片。

5: 5.起锅，放入龙骨(不需解冻)，加入适量的水(盖过龙骨)，开中火，煮约3分钟。

6: 6.捞起龙骨，再清洗掉浮末等。

7: 7.取一大锅，放入龙骨与笋片，加入水与香菇水，盖锅盖，开中火，先煮20分钟。

8: 8.另起一锅，开小火，倒入少许的油，放入鱿鱼炒香。

9: 9.再加入香菇一起炒出香气。

10: 10.再加入蒜白一起拌炒，炒出香气即可关火，备用。

11: 11.待步骤7.时间到时，再加入步骤10.炒好的食材一起再续煮20-25分钟(依个人喜爱龙骨肉的软度)。

12: 12.最后加入蛤蛎与调味料，试味道调味，蛤蛎开口，再加入蒜叶即可关火。

13: 13.盛碗上桌。