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菇菇海鲜清汤

材料

雪白菇 1包,台湾雕鱼排 100g,鱿鱼 150g,虾子 150g,姜末 35g,白葡萄酒 适量,蛤蜊 200g,洋葱 60g,盐 3g,白胡椒 适量,糖 5g,味精 2g

做法

  1. 1: 所有食材如上。蛤蜊入滚水川烫到打开，取肉，蛤蜊汤当海鲜高汤约１０分钟。其余海鲜食材切指甲丁，雪白菇切头，切对半。

  2. 2: 上面海鲜稍微入滚水杀青约１０分钟。另起锅放入蛤蜊高汤，加入些需冷水，共６００cc。陆续放入放入杀青海鲜和雪白菇，姜末，白葡萄酒，煮２０分钟，再加入蛤蜊肉，盐，白胡椒粉，即完成，煮２０分钟。

  3. 3: “菇菇海鲜清汤”即完成。
（ 创建于2020-02-07 ）

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