红烧竹笋猪小排

1、排骨洗净，汆烫后沥干水份；竹笋煮熟切块，加入一大匙酱油拌匀备用；香菇泡水切块；红萝卜洗净去皮切块

2、热油锅，爆香葱姜蒜、香菇，取出爆香过的葱姜蒜、香菇。原锅倒入少许糖炒至融化即可（避免炒焦了），放入汆烫过的排骨，入锅拌，让排骨均匀地裹上金黄糖色（若使用铸铁锅或具有涂层之锅具，应避免排骨直接在此类锅中拌炒，以免骨头刮伤涂层）。

3、淋入少许米酒在排骨上，加入八角，爆香过的葱姜蒜、香菇，处理好的竹笋、红萝卜，再倒入适量酱油拌一拌。再加入适量水，液体份量要能淹过肉排食材等，中大火煮滚后，转小火烧1～2个小时（视锅具不同调整时间），煮至肉质Q软、食材入味，再开大火收汁即可。