北瓜金沙鲜奶蒸蛋

1、北瓜去皮切片，加少许酱油，胡椒粉及盐拌匀，大火蒸5-7分钟，把瓜肉刮出，保留蒸出的瓜水。葱洗净切细，咸鸭蛋1个切碎。

2、鲜奶230克，加热至仅仅烫手的温度即可；将鸡蛋1个打散加入碎咸蛋拌匀，边搅拌边加入热鲜奶拌匀。

3、再慢添加入蒸熟的北瓜及蒸瓜的水份，拌匀后若有泡泡可慢慢搅令其消泡。

4、放入蒸锅，大火蒸1分钟转中小火续蒸，每5分钟看一次，轻拍碗侧边中心的蛋液不动即熟，熄火后再焖约1分钟，焖熟。

5、起锅烧热油，放葱白粒后熄火加砂糖、酱油、胡椒粉及麻油拌匀使糖溶解，轻轻淋于蛋上洒葱花即可。