台式蛋塔

1: [制作塔皮] 将奶油、粉类、糖和盐用手搓成碎粒状

2: 蛋液慢慢加入(湿度视情况调整), 用刮刀以按压式拌成团

3: 面团用保鲜膜包起冷藏制面团变硬(半小时至一小时)

4: [制作蛋塔陷] 将香草荚剖开, 以小刀将香草籽刮下.

5: 将牛奶、糖、香草籽及香草壳一并放入锅中. 以小火加热至糖溶解即可.

6: 牛奶放凉后, 加入蛋液搅拌均匀.

7: 过筛牛奶蛋液

8: 将马芬模涂上少许奶油并撒上面粉(份量外)以达到模具防沾的效果

9: 将面团分成8等份, 将面团贴附于马芬模上. 倒入蛋液

10: 以180度烘烤30分钟即成

11: 上桌