茶碗蒸

1: 将水煮滚并倒入柴鱼片后熄火，盖锅盖泡约 5 分钟即为柴鱼汁；过滤柴鱼片并加入盐、高汤调味料后搅拌均匀即可放凉备用，备料如图

2: 将鸡蛋打匀后，缓缓的倒入高汤并继续搅拌均匀

3: 在茶碗中放入蛤蜊，并以滤网将做法 2. 的蛋汁缓缓倒入（留约一大匙蛋汁晚点会使用到），同时先在电锅倒入一碗水预热

4: 将茶碗放入电锅内，盖上锅盖并用筷子留出一个细缝，蒸约 12 分钟

5: 蒸蛋的同时将其他配料以加盐的滚水煮约 40 秒后起锅备用（煮的时间可视食材调整）

6: 取出茶碗，并将虾仁等所有配料放入后，倒入剩余蛋液，续蒸约 7 分钟

7: 最后淋上一点无香味的芝麻油，完成！

8: （日式蒸蛋）