番红花茶碗蒸

1: 干干贝洗净后浸泡在300ml开水中，泡约1个小时。蛤蜊洗净备用。

2: 将泡软后的干贝撕成细丝，然后与蛤蜊一起放入容器中。

3: 另外准备一个容器，将2颗蛋、适量的番红花香料粉、1/4茶匙盐及300ml的水放进去打散即可，不需要像做西点时打到发泡。用规则的固定方向搅打，不要没有规则的乱打避免起太多泡沫。

4: 过滤打散的蛋汁，将没打散的蛋白或其他杂质去掉。

5: 将过滤的蛋汁倒入蒸煮的容器中，然后用厨房餐巾纸的尖端(或是牙签)将蛋汁起泡的部分刺破，这样蒸煮的时候才能保持茶碗蒸表面的完美。

6: 准备一锅水并放好网架，用大火将锅中水煮至滚沸。此时将刚刚盛放蛋汁的容器先铺上保鲜膜备用。

7: 打开锅盖，将铺好保鲜膜的蛋汁放在网架上，盖上锅盖先以大火蒸3分钟。

8: 大火3分钟后再转中小火，然后将锅盖挪出小缝隙(可用筷子)，再蒸煮12分钟，即可关火取出囉!