樱花茶碗蒸

1: 材料：(2人份量)鸡蛋 4只昆布鲣鱼清汤 适量(可用清鸡汤代替)味醂 1茶匙海盐 1茶匙樱花虾 少许盐渍樱花 2-4朵

2: 1. 盐渍樱花用清水浸30分钟，除去盐份，用厨房纸印干水份，备用。

3: 2. 樱花虾用清水浸30分钟，用厨房纸印干水份，备用。

4: 3. 鸡蛋打匀后加昆布鲣鱼清汤混合(比例1：1.5，即1份鸡蛋 ：1.5份昆布鲣鱼清汤)，加入海盐及味醂拌匀，用小筛隔过滤泡沫，倒入已加热容器内，放上樱花虾，盖上微波炉保鲜纸，隔水大火蒸5分钟，熄火，不要打开盖焗20分钟，加上樱花装饰，即成。

5: 昆布鲣鱼清汤：水 500cc昆布 10g鲣鱼片 15g

6: 1. 昆布用厨房纸巾轻轻把灰尘抹掉(昆布上面白色是鲜味来源，不可用水洗掉)，加水浸至少4个小时。

7: 2. 将昆布水小火加热至60度煮约3分钟，取出昆布；加入鲣鱼片小火煮约2-3分钟，熄火静置20分钟；用厨房纸及小筛隔过滤清汤，可得昆布鲣鱼清汤约300cc。

8: (完成昆布鲣鱼清汤可放在密封瓶内放进雪柜可保存一个月以上)