韩式宴会面
材料
鸡蛋面 半包,鸡蛋 1颗,节瓜 半条,碎牛肉 100g,香菇 2朵,红萝卜 20g,小鱼干昆布高汤 600ml,葱 少许,盐 1g,蒜泥 半匙,酱油 15ml,辣椒粉 少许,芝麻油 少许,蒜泥 1g,青辣椒 半根
做法
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1: 首先，先将栉瓜、香菇、红萝卜切丝备用，之再在平底锅内倒入沙拉油，将塩及胡椒粉撒入栉瓜中拌炒，再以同样的方式将红萝卜、香菇、牛肉都分别炒起来，之后装饰用的鸡蛋丝需要将蛋白和蛋黄分开煎之后，待冷确后切丝备用。
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2: 此时再将鸡蛋面放入滚水中煮６分钟左右，再将面捞出用冷水冲洗沥干水份备用。调味料的部份，就是将酱油、辣椒粉、芝麻油、蒜泥及青辣椒放入搅拌后备用。
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3: 这时再来煮高汤，６００ＭＬ的水加上昆布及小鱼乾，待水滚后将昆布及小鱼干取出，同时在汤内加上塩、葱花及蒜泥，这样高汤的部份就已经完成。接下来就是摆盘的动作了，将面在碗里后，再注入刚煮好的高汤，此时再将刚刚都炒好的装饰菜依圆型的方式摆上都完成了，酱料的部份可以先不要放入碗里，待吃的时候再依个人喜欢的
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创建于2020-02-16
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