青叶团饭
材料
圆糯米400g，鸡脯肉250g，小红洋葱3粒，芭蕉叶（或棕叶8片）4片，椰浆1罐（250ml），白砂糖2茶匙（10g），盐1茶匙（5g），甜酱油1汤匙（15ml，（或酱油2茶匙，10ml；红糖2茶匙，10g），白葡萄酒1汤匙（15ml），油2茶匙（10ml）
做法
糯米淘洗净，在电饭煲中先用少许净水（水要比一般焖饭的水要少）浸泡30分钟，再通电加热。焖到9成熟时加入整罐椰浆，用筷子搅匀后继续焖至熟透。
新鲜芭蕉叶或棕叶洗净，裁成10cm长，8cm宽的长方形备用，另留出20根较长的叶脉捆扎用。（如果是干棕叶，提前用温水泡软）
鸡脯肉绞碎，用白葡萄酒腌制5分钟，小红洋葱剥洗干净，切成圆形薄片。
中火烧热炒锅中的油，先炒香洋葱片，再下鸡肉，并调入盐、甜酱油（或：酱油和红糖）同炒。约8分钟后铲起备用。
将熟糯米略放凉，视裁好的叶子能包裹住的大小，分成若干小团。
逐个将糯米团放在手中压平（类似于包子皮），象填包子馅一样将炒好的鸡肉放上少许。
把包好馅料的糯米团揉成椭圆体或长方体，逐个摆在裁好的芭蕉叶或棕叶上，并用较长的叶脉稍稍捆绑固定。
小诀窍
小红洋葱会比一般的洋葱味道更足，在较大的菜市场中可以常年购得。
芭蕉叶在北方城市中买不到的话可以用棕叶代替。
甜酱油原产东南亚，如果买不到也可以用普通酱油和红糖代替。
椰浆在大的超市中有卖。（如：北京的百佳、普尔司马特）
做饭团时手边同时备一碗凉开水，若米粒太粘手，可边沾水边制作，更易成型。
可以一次多做些饭团，放在冰箱中冷藏保存，需要食用时带叶子用明火或烤箱加热，会使叶子清香充分发挥，别有一番滋味。
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4.3分
3位评价
创建于2014-04-19
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